Gastgewerbegesetz: Wirtepatent anpassen, kleine Baizen schützen.

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Die Diskussion um das Wirtepatent zeigt, dass es hier Anpassungen braucht. Wichtig erscheinen nicht nur Hygienevorschriften und buchhalterische Fähigkeiten, sondern auch Schulungen im Umgang mit dem Personal und der Einhaltung des Gesamtarbeitsvertrags.

Die Abschaffung des Wirtepatents wird vor allem mit dem Ziel verfolgt, leichter Restaurantketten aufzubauen. Diesem Trend steht BastA! kritisch gegenüber. „Die Baizenvielfalt durch monotone Ketten zu ersetzen, kann weder Ziel progressiver Stadtentwicklung, noch fortschrittlicher Arbeitsmarktpolitik sein“, erklärt Heidi Mück, Co-Präsidentin BastA!. Aus unserer Sicht ist nun auch der Wirteverband gefordert ein modernes Ausbildungskonzept zu erarbeiten, das den gestiegenenen Anforderungen der Branche gerecht wird.

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